En Juan Pedro Domecq elaboran unos jamones ibéricos personalizados, que tienen una trazabilidad individual, pudiendo cada consumidor saber donde nacieron, como se criaron y de que manera.
Aplican los conocimientos desarrollados a lo largo de 75 años de selección animal, a los que han unido un cuidado especial en el tratamiento de los animales que llegaron a su mesa.
Los jamones Juan Pedro Domecq se curan en la Sierra de Huelva, la capital del jamón, donde un clima especial y un paisaje especial hacen una curación también especial.
jueves, 26 de febrero de 2009
martes, 24 de febrero de 2009
Vino, nutrición y salud
El INCAVI y FIVIN han iniciado una campaña para que los municipios ligados directamente a la cultura vitivinícola, se adhieran a la Declaración “El Vino, Nutrición y Salud”, para hacer difusión de la Cultura del Vino y la Dieta Mediterránea, y promover unas pautas correctas de consumo entorno una dieta sana y equilibrada.
Esta campaña se ha iniciado en la comarca del Bages, con la colaboración del Consell Comarcal del Bages y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pla de Bages, haciendo posible el acto oficial de firma en la Casa de la Culla de Manresa con la adhesión de 35 municipios y poblaciones vitivinícolas del Bages, con el lema “El Vino sólo se disfruta con moderación”, que pretende explicitar públicamente que el sector vitivinícola forma parte de la cultura y tradición catalanas.
Apoyando a esta Declaración, junto con el Director General del INCAVI, Joan Aguado, y por delegación suya Xavier Agell, Coordinador del INCAVI, el Presidente del CRDO Pla de Bages, Valentí Roqueta y Domingo Valiente, Secretario General de FIVIN, firmaron junto con la Presidenta del Consell de Alcaldes del Bages, Mercè Cardona, el Presidente del Consell Comarcal del Bages, Cristòfol Gimeno, y el alcalde de Manresa, Josep Camprubí.
Valentí Roqueta, durante su turno de palabra, expuso la importancia de la firma de la Declaración, ya que esta acción significa el especial arraigo del vino al territorio y a la cultura centenaria que nos rodea.
Con esta acción, enmarcada en el Programa Europeo “Wine In Moderation”, se quiere promover el conocimiento y el aprecio hacia todo aquello que rodea el Vino: desde la viña a la mesa pasando por la bodega, la cual se quiere hacer efectiva en el resto de zonas vitivinícolas. En el acto del Bages se ha recibido el apoyo de los siguientes municipios: Aguilar de Segarra, Artés, Avinyó, Balsareny, Calders, Callús, Cardona, Castellbell i el Vilar, Castellfollit del Boix, Castellgalí, Castellnou de Bages, El Pont de Vilomara i Rocafort, Fonollosa, Gaià, l’Estany, Manresa, Marganell, Moià, Monistrol de Calders, Monistrol de Montserrat, Mura, Navarcles, Navàs, Rajadell, Sallent, Sant Feliu Sasserra, San Fruitós de Bages, Sant Joan de Vilatorrada, Sant Mateu de Bages, Sant Salvador de Guardiola, Sant Vicenç de Castellet, Santa Maria d’Oló, Santpedor, Súria y Talamanca.
La Declaración “El Vino, Nutrición y Salud” con el lema “El Vino sólo se disfruta con moderación” recoge los siguientes puntos:
1) El Vino es un alimento que forma parte de la cultura tradicional de los países mediterráneos. Los clásicos griegos presentaban la cultura del Vino como característica de los pueblos agricultores civilizados.
2) La Viña configura un paisaje característico y perfectamente integrado en el medio natural y tiene una importancia capital en el mantenimiento del medio ambiente, especialmente en la protección del suelo frente a los procesos erosivos. La Viña ofrece también un doble beneficio medioambiental en la lucha contra el cambio climático: es fuente de oxígeno y absorbente de los gases de efecto invernadero.
3) El cultivo de la Viña y la elaboración del Vino han generado en cada territorio una arquitectura que ha configurado un paisaje, tanto rural como urbano, singular. Todo un patrimonio a conservar y disfrutar.
4) Numerosos estudios científicos muestran que el consumo moderado de Vino tiene efectos beneficiosos en la salud, incluso, recomendable en adultos sanos.
5) Practicar la abstinencia en caso de enfermedad, embarazo o trastorno psíquico y si se toman fármacos o sedantes es de obligado cumplimiento.
6) Transmitir la cultura del Vino en el entorno familiar y social de forma que se aprenda a consumirlo de manera moderada y responsable.
7) Los encantos del Vino se encuentran en los matices cromáticos y en los aromas. Beber mucho o beber deprisa disminuye el placer de degustarlo. Tomarlo despacio permite saborearlo con los cinco sentidos.
8) El Vino está hecho para acompañar las comidas, y la buena comida para que le acompañe un buen Vino.
9) El consumo de Vino es un acto social. Se ha de compartir para poder disfrutar de toda su complejidad.
10) El Vino se disfruta con moderación.
Esta acción se enmarca en el Programa Europeo “Wine In Moderation”, que FIVIN está impulsando en España para promover la responsabilidad en el consumo de vino, con el objetivo de fomentar unas pautas correctas de consumo moderado y concienciar a la población de la importancia de la alimentación sana y equilibrada, como buen ejemplo la Dieta Mediterránea que incluye una o dos copas de vino, hasta tres en los hombres, siempre acompañando las comidas.
Esta campaña se ha iniciado en la comarca del Bages, con la colaboración del Consell Comarcal del Bages y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pla de Bages, haciendo posible el acto oficial de firma en la Casa de la Culla de Manresa con la adhesión de 35 municipios y poblaciones vitivinícolas del Bages, con el lema “El Vino sólo se disfruta con moderación”, que pretende explicitar públicamente que el sector vitivinícola forma parte de la cultura y tradición catalanas.
Apoyando a esta Declaración, junto con el Director General del INCAVI, Joan Aguado, y por delegación suya Xavier Agell, Coordinador del INCAVI, el Presidente del CRDO Pla de Bages, Valentí Roqueta y Domingo Valiente, Secretario General de FIVIN, firmaron junto con la Presidenta del Consell de Alcaldes del Bages, Mercè Cardona, el Presidente del Consell Comarcal del Bages, Cristòfol Gimeno, y el alcalde de Manresa, Josep Camprubí.
Valentí Roqueta, durante su turno de palabra, expuso la importancia de la firma de la Declaración, ya que esta acción significa el especial arraigo del vino al territorio y a la cultura centenaria que nos rodea.
Con esta acción, enmarcada en el Programa Europeo “Wine In Moderation”, se quiere promover el conocimiento y el aprecio hacia todo aquello que rodea el Vino: desde la viña a la mesa pasando por la bodega, la cual se quiere hacer efectiva en el resto de zonas vitivinícolas. En el acto del Bages se ha recibido el apoyo de los siguientes municipios: Aguilar de Segarra, Artés, Avinyó, Balsareny, Calders, Callús, Cardona, Castellbell i el Vilar, Castellfollit del Boix, Castellgalí, Castellnou de Bages, El Pont de Vilomara i Rocafort, Fonollosa, Gaià, l’Estany, Manresa, Marganell, Moià, Monistrol de Calders, Monistrol de Montserrat, Mura, Navarcles, Navàs, Rajadell, Sallent, Sant Feliu Sasserra, San Fruitós de Bages, Sant Joan de Vilatorrada, Sant Mateu de Bages, Sant Salvador de Guardiola, Sant Vicenç de Castellet, Santa Maria d’Oló, Santpedor, Súria y Talamanca.
La Declaración “El Vino, Nutrición y Salud” con el lema “El Vino sólo se disfruta con moderación” recoge los siguientes puntos:
1) El Vino es un alimento que forma parte de la cultura tradicional de los países mediterráneos. Los clásicos griegos presentaban la cultura del Vino como característica de los pueblos agricultores civilizados.
2) La Viña configura un paisaje característico y perfectamente integrado en el medio natural y tiene una importancia capital en el mantenimiento del medio ambiente, especialmente en la protección del suelo frente a los procesos erosivos. La Viña ofrece también un doble beneficio medioambiental en la lucha contra el cambio climático: es fuente de oxígeno y absorbente de los gases de efecto invernadero.
3) El cultivo de la Viña y la elaboración del Vino han generado en cada territorio una arquitectura que ha configurado un paisaje, tanto rural como urbano, singular. Todo un patrimonio a conservar y disfrutar.
4) Numerosos estudios científicos muestran que el consumo moderado de Vino tiene efectos beneficiosos en la salud, incluso, recomendable en adultos sanos.
5) Practicar la abstinencia en caso de enfermedad, embarazo o trastorno psíquico y si se toman fármacos o sedantes es de obligado cumplimiento.
6) Transmitir la cultura del Vino en el entorno familiar y social de forma que se aprenda a consumirlo de manera moderada y responsable.
7) Los encantos del Vino se encuentran en los matices cromáticos y en los aromas. Beber mucho o beber deprisa disminuye el placer de degustarlo. Tomarlo despacio permite saborearlo con los cinco sentidos.
8) El Vino está hecho para acompañar las comidas, y la buena comida para que le acompañe un buen Vino.
9) El consumo de Vino es un acto social. Se ha de compartir para poder disfrutar de toda su complejidad.
10) El Vino se disfruta con moderación.
Esta acción se enmarca en el Programa Europeo “Wine In Moderation”, que FIVIN está impulsando en España para promover la responsabilidad en el consumo de vino, con el objetivo de fomentar unas pautas correctas de consumo moderado y concienciar a la población de la importancia de la alimentación sana y equilibrada, como buen ejemplo la Dieta Mediterránea que incluye una o dos copas de vino, hasta tres en los hombres, siempre acompañando las comidas.
lunes, 23 de febrero de 2009
El vino de Rioja mantuvo los precios medios en 2008 a pesar de la crisis
El precio medio de los vinos de "Rioja" se mantuvo en 2008 en los 4,31 euros el litro, a pesar de que la crisis económica conllevó un "parón" en el consumo y un descenso global de la comercialización del 7,4 por ciento respecto a 2007, aunque se vendieron 252 millones de litros.
El director general del Grupo Rioja, José Luis Benítez, en una entrevista con EFE, asegura que estos datos, "sin duda negativos en sí mismos, no son extraños a la crisis global que afecta no sólo al consumo en España, sino a los principales mercados de Rioja en el exterior".
Para este grupo de bodegas, que representan más del 66% del vino del vino embotellado en la Denominación, un factor que ha afectado "muy negativamente" a las exportaciones de Rioja ha sido la fortaleza del euro frente al dólar en Estados Unidos y a la libra esterlina en el Reino Unido, dos de los mercados más importantes para Rioja, explica Benítez.
Las bodegas convienen en que, a pesar de la necesidad de hacer ofertas para incentivar el consumo y que muchas de ellas han tenido que "hacer esfuerzos" en sus tarifas para compensar los altos valores del euro frente al dólar durante casi todo el año, subraya, el precio medio final se ha mantenido en el mismo nivel que 2007.
También aseguran que el "parón" se ha apreciado, en especial, en el mercado nacional al que Rioja destina el 70 por ciento de la comercialización, y, en especial, en la hostelería, donde tiene una presencia superior al 40%, explica el directivo.
A este respecto, Benítez lamenta que sea el sector de la hostelería donde se registren los mayores incrementos en los precios de los vinos de calidad con casos en los que las tarifas se triplican respecto al precio medio de salida de bodega.
Las bodegas consideran que es "una lucha que tienen todos los vinos de España y que el hostelero, al final, se dará cuenta de que vende más sin márgenes tan elevados, y no sólo con Rioja, sino con todas las denominaciones", añade Benítez.
Una de las estrategias en las que trabaja este grupo de bodegas para afrontar esta crisis y mantener la presencia de Rioja en los mercados es una apuesta fuerte por la promoción, en especial, en países como Estados Unidos, donde, aun siendo el tercer mercado de Rioja, "todavía hay un gran desconocimiento de esta región".
El objetivo en Estados Unidos, ha precisado, es conseguir se llegue a conocer Rioja como una región vitícola de la importancia de Burdeos, Borgoña o Australia, no sea parte de vinos de España sino que fuera una referencia en las cartas. EFE.
Antonio Granero, campeón regional de cocineros de Extremadura
El III Campeonato Regional de Cocineros de Extremadura, organizado por la Consejería de Cultura y Turismo y celebrado en la Escuela de Hostelería de Los Santos de Maimona, ha elegido a Antonio Granero, de Canal Extremadura TV, como ganador del certamen.
El segundo clasificado ha sido Juan Miguel Palacios, del restaurante Eustaquio Blanco de Cáceres, y, el tercer clasificado, Rubén Hornero, del restaurante La Abadía de Cuacos de Yuste.
El ganador del concurso podrá participar en el XII Campeonato de España de Cocineros-Jóvenes Restauradores de España ‘Bocuse d'Or', que tendrá lugar en Madrid los días 31 de marzo y 1 de abril.
El jurado calificador ha estado compuesto por Magín Carbonero, vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura; Alejandro Pérez, de la Escuela de Hostelería Maimona; Alonso Pantoja, de la Asociación de Cocineros de Badajoz; Ángel Llera, de la Cofradía Extremeña de Gastronomía de Extremadura; Manuel Gil, cocinero en Villafranca de los Barros y Los Santos de Maimona; Juan Sanguina y Ricardo Muñoz, jefes de cocina de los Paradores de Mérida y Cáceres, respectivamente; y Juan Pedro Plaza, de la Diputación Provincial de Badajoz.
Los concursantes prepararon un plato de pescado con bacalao desalado y un plato de carne con solomillo de ternera, con sus guarniciones.
Premio Nacional de Gastronomía para Dani García
El cocinero marbellí Dani García ha recibido el galardón de Premio Nacional de Gastronomía en la modalidad de ‘Mejor Jefe de Cocina’, que otorga cada año la Real Academia Española de Gastronomía. Dani recibió la noticia oficial de mano de Rafael Ansón, presidente de la Academia, durante su estancia en Miami para participar en el festival gastronómico Southern Wine & Spirits, donde ofreció una cena a los sus Majestades los Reyes de España en la que preparó su conocida receta de Gazpacho de Cerezas.
Día del Queso de Idiazabal 2009
Feria - Día del Queso de Idiazabal 2009: Desde el año 1998, en el municipio de Idiazabal, tiene lugar esta feria en la que se presentan al público los quesos jóvenes de la nueva campaña.
El primer domingo de Mayo, en esta ocasión por lo tanto será el el 3 de mayo de 2009, pastores venidos de Araba, Bizkaia, Giouzkoa y Navarra , agrupados en torno a las sierras de Aralar, Aitzkorri, Entzia, Gorbea, y Urbasa dan a degustar al numeroso público asistente un amplio abanico de quesos capaz de sorprender a cualquier aficionado.
Además de la degustación de quesos, que va acompañada por un concurso popular donde el propio público señala el mejor queso presente, la mañana ofrece una gran variedad de actividades paralelas, tales como elaboración comentada de queso, elaboración y degustación de cuajada, demostraciones de esquileo manual y a máquina, exposición de animales (ovejas, perros pastor vasco, mastines,...), animación musical, etc.
Masters of Food & Wine South America 2009
Este año se celebra la 3ª edición del Masters of Food & Wine South America fue presentada en Hotel Park Hyatt Mendoza, y se celebrará en Buenos Aires y Mendoza, Argentina del 10 al 15 de Febrero.
Masters of Food & Wine South America es uno de los encuentros gourmet más importantes del mundo. Maestros de la alta cocina, chefs con estrellas Michelin e íconos de la gastronomía latinoamericana y del mundo entero, sorprendieron a los invitados con sus magistrales creaciones.
Algunos de los más reconocidos fueron:
Jean Paul Bondoux, Alejandro Escudero, Benjamin Ford, Adriano Kanashiro, Phillippe Labbé, Máximo López May, Fernando Trocca, Andrew Ormsby y Kevin Thornton.
Jornadas Gastronómicas de productos de Castellón
El Ayuntamiento de Castellón organiza unas jornadas gastronómicas para dar a conocer los productos autóctonos de Castellón.
Para ello, se ofrecerá, por un precio especial de 36 euros, un Menú Especial compuesto por:
copita de pan con tomate y aceite de olivos milenarios; flores de invierno formado por alcachofas de Benicarló, flores de almendro, yogurt de leche de oveja guirra y caragols punxencs; sepionet del Grao a baja temperatura con fabetes y balsámicos; naranja y langostinos; de la mar al Pinar, historia de un pagel; falso risotto de patatas de Vistabella con trufa negra y huevo de corral; vestresca de cerdo confitada con miel y romero; coca 3D de remolacha y queso Espadán y Nieves sobre tierra, con avellanas de Benassal, chocolate y trufa negra.
Para degustar estos productos, algo posible tanto a mediodía como por la noche durante las fechas previstas, será necesario contactar con el Hotel Luz y su restaurante.
Para ello, se ofrecerá, por un precio especial de 36 euros, un Menú Especial compuesto por:
copita de pan con tomate y aceite de olivos milenarios; flores de invierno formado por alcachofas de Benicarló, flores de almendro, yogurt de leche de oveja guirra y caragols punxencs; sepionet del Grao a baja temperatura con fabetes y balsámicos; naranja y langostinos; de la mar al Pinar, historia de un pagel; falso risotto de patatas de Vistabella con trufa negra y huevo de corral; vestresca de cerdo confitada con miel y romero; coca 3D de remolacha y queso Espadán y Nieves sobre tierra, con avellanas de Benassal, chocolate y trufa negra.
Para degustar estos productos, algo posible tanto a mediodía como por la noche durante las fechas previstas, será necesario contactar con el Hotel Luz y su restaurante.
Cae la demanda de productos de gran consumo
La demanda de productos de gran consumo en la C. Valenciana cae un 5,1%
La demanda de productos de gran consumo en establecimientos con superficie superior a 400 metros cuadrados cayó un 5,1 por ciento en la Comunitat Valenciana durante el pasado mes de noviembre, según reflejan los datos del panel de detallistas (InfoScanCensus) de la consultora IRI.
La Comunitat es la segunda autonomía en la que más ha caído el consumo, sólo superada por Asturias con un descenso del 6,4 por ciento, mientras que la media española cayó un 0,6 ya que en más de la mitad de las comunidades autónomas se ha producido un descenso de consumo respecto al mismo mes del año anterior.
Concretamente, desciende en, además de Asturias y la Comunitat, en La Rioja (-4,1 por ciento), Canarias (-3,4 por ciento), Andalucía (-2,4 por ciento), Castilla-La Mancha (-2 por ciento), Cantabria (-1,3 por ciento) y Castilla y León (-0,5 por ciento).
Por el contrario, aumenta la demanda en Navarra (+11,3 por ciento), País Vasco (+2,8 por ciento), Baleares (+2,5 por ciento), Madrid (+2,1 por ciento), Galicia (+1,7 por ciento), Extremadura (+1,6 por ciento), Cataluña (+1,1 por ciento), Murcia (+1 por ciento) y Aragón (+0,7 por ciento).
Por categorías, en general, los artículos que mayor descenso de la demanda han tenido durante el mes de noviembre son las conservas (-5,6 por ciento), bebidas (-4,3 por ciento) y droguería y limpieza (-3,6 por ciento), mientras que aumentan los huevos (+4,1 por ciento), los quesos de libre servicio (+7,3 por ciento) y la charcutería (+7,6 por ciento).
La demanda de conservas cae principalmente en Asturias (-14,1 por ciento) y Valencia (-10,6 por ciento), mientras que tan sólo aumenta en Navarra (+10,7 por ciento).
En el caso de las bebidas, la demanda de este producto desciende especialmente en La Rioja (-9,4 por ciento) y aumenta levemente en el País Vasco (+1,9 por ciento) y Navarra (+1 por ciento), mientras que la demanda de huevos cae también principalmente en La Rioja (-10,3 por ciento) y se incrementa en el País Vasco (+27,9 por ciento).
Asimismo, en quesos de libre servicio se registran crecimientos positivos en todas las regiones, destacando el incremento de demanda por parte de Baleares (+17,7 por ciento), mientras que en productos de charcutería sólo desciende en La Rioja (-1,2 por ciento) y sube principalmente también en Baleares (+16,8 por ciento).
La demanda de productos de gran consumo en establecimientos con superficie superior a 400 metros cuadrados cayó un 5,1 por ciento en la Comunitat Valenciana durante el pasado mes de noviembre, según reflejan los datos del panel de detallistas (InfoScanCensus) de la consultora IRI.
La Comunitat es la segunda autonomía en la que más ha caído el consumo, sólo superada por Asturias con un descenso del 6,4 por ciento, mientras que la media española cayó un 0,6 ya que en más de la mitad de las comunidades autónomas se ha producido un descenso de consumo respecto al mismo mes del año anterior.
Concretamente, desciende en, además de Asturias y la Comunitat, en La Rioja (-4,1 por ciento), Canarias (-3,4 por ciento), Andalucía (-2,4 por ciento), Castilla-La Mancha (-2 por ciento), Cantabria (-1,3 por ciento) y Castilla y León (-0,5 por ciento).
Por el contrario, aumenta la demanda en Navarra (+11,3 por ciento), País Vasco (+2,8 por ciento), Baleares (+2,5 por ciento), Madrid (+2,1 por ciento), Galicia (+1,7 por ciento), Extremadura (+1,6 por ciento), Cataluña (+1,1 por ciento), Murcia (+1 por ciento) y Aragón (+0,7 por ciento).
Por categorías, en general, los artículos que mayor descenso de la demanda han tenido durante el mes de noviembre son las conservas (-5,6 por ciento), bebidas (-4,3 por ciento) y droguería y limpieza (-3,6 por ciento), mientras que aumentan los huevos (+4,1 por ciento), los quesos de libre servicio (+7,3 por ciento) y la charcutería (+7,6 por ciento).
La demanda de conservas cae principalmente en Asturias (-14,1 por ciento) y Valencia (-10,6 por ciento), mientras que tan sólo aumenta en Navarra (+10,7 por ciento).
En el caso de las bebidas, la demanda de este producto desciende especialmente en La Rioja (-9,4 por ciento) y aumenta levemente en el País Vasco (+1,9 por ciento) y Navarra (+1 por ciento), mientras que la demanda de huevos cae también principalmente en La Rioja (-10,3 por ciento) y se incrementa en el País Vasco (+27,9 por ciento).
Asimismo, en quesos de libre servicio se registran crecimientos positivos en todas las regiones, destacando el incremento de demanda por parte de Baleares (+17,7 por ciento), mientras que en productos de charcutería sólo desciende en La Rioja (-1,2 por ciento) y sube principalmente también en Baleares (+16,8 por ciento).
viernes, 20 de febrero de 2009
Registran la marca "JAMÓN IBÉRICO" en EEUU
El Consorcio para la Promoción del Jamón Ibérico Español, Real Ibérico, ha registrado en la Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos la contramarca Real Ibérico, 'a la espera de que empresas españolas pueda exportar este producto', dijo hoy a EFE el gerente de la Asociación, Miguel Ullibarri.
Ullibarri explicó que la finalidad del consorcio es dar a conocer el producto en el mundo y garantizar su calidad, por lo que han procedido a registrar la contramarca para asegurarse de su titularidad jurídica cuando, las empresas españolas puedan comercializar allí sus jamones ibéricos'.
Desde 1996 existe la posibilidad de exportar los jamones españoles al mercado estadounidense, siempre y cuando los mataderos y cerdos cumplan unos 'requisitos técnicos muy complejos', a los que no se ajusta ninguna empresa del país, opinó Ullibarri.
Dijo que el pasado 15 de junio, Estados Unidos permitió a los técnicos del Ministerio de Sanidad español evaluar los requisitos, y aunque no hay ningún establecimiento que hoy en día pueda exportar, 'varias empresas del sector están en proceso y los jamones ibéricos españoles llegarán a Estados Unidos dentro de dos o tres años'.
Ullibarri indicó que las empresas que quieran exportar sus jamones a EEUU 'tendrán que cambiar totalmente su manera de trabajar o, incluso, construir de nuevo mataderos ajustándose a las peticiones estadounidenses'.
Afirmó que la contramarca registrada por el consorcio amparará únicamente a aquellos productos que cumplan con los requisitos de raza, alimentación y curación establecidos en la Norma de Calidad del Consorcio Real Ibérico, y diferenciará la calidad bellota, con un precinto de color verde, de la calidad recebo, de color blanco.
Asimismo expuso que el registro ahora concedido por Estados Unidos aporta el nivel de protección necesario para plantear en este mercado acciones de comunicación destinadas a desarrollar la imagen del jamón ibérico alrededor de una marca paraguas, para preparar así la llegada de este producto al país.
El Consorcio para la Promoción del Jamón Ibérico Español fue creado en 1996 por los productores del sector, con el apoyo del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), para posicionar el jamón ibérico entre los mejores productos gourmet.
Ullibarri explicó que la finalidad del consorcio es dar a conocer el producto en el mundo y garantizar su calidad, por lo que han procedido a registrar la contramarca para asegurarse de su titularidad jurídica cuando, las empresas españolas puedan comercializar allí sus jamones ibéricos'.
Desde 1996 existe la posibilidad de exportar los jamones españoles al mercado estadounidense, siempre y cuando los mataderos y cerdos cumplan unos 'requisitos técnicos muy complejos', a los que no se ajusta ninguna empresa del país, opinó Ullibarri.
Dijo que el pasado 15 de junio, Estados Unidos permitió a los técnicos del Ministerio de Sanidad español evaluar los requisitos, y aunque no hay ningún establecimiento que hoy en día pueda exportar, 'varias empresas del sector están en proceso y los jamones ibéricos españoles llegarán a Estados Unidos dentro de dos o tres años'.
Ullibarri indicó que las empresas que quieran exportar sus jamones a EEUU 'tendrán que cambiar totalmente su manera de trabajar o, incluso, construir de nuevo mataderos ajustándose a las peticiones estadounidenses'.
Afirmó que la contramarca registrada por el consorcio amparará únicamente a aquellos productos que cumplan con los requisitos de raza, alimentación y curación establecidos en la Norma de Calidad del Consorcio Real Ibérico, y diferenciará la calidad bellota, con un precinto de color verde, de la calidad recebo, de color blanco.
Asimismo expuso que el registro ahora concedido por Estados Unidos aporta el nivel de protección necesario para plantear en este mercado acciones de comunicación destinadas a desarrollar la imagen del jamón ibérico alrededor de una marca paraguas, para preparar así la llegada de este producto al país.
El Consorcio para la Promoción del Jamón Ibérico Español fue creado en 1996 por los productores del sector, con el apoyo del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), para posicionar el jamón ibérico entre los mejores productos gourmet.
VENTA DE PRODUCTOS CHARCUTEROS EN EL MERCADO FRANCÉS
La charcutería está ganando terreno en la venta de productos para barbacoa en el mercado francés. Así, salchichas, embutidos y morcillas, entre otros, son las principales propuestas de este segmento. Sin embargo, a pesar de este avance, todavía es difícil encontrar presentaciones cárnicas de este tipo “especialmente destinadas a barbacoa”. Además, las diferencias entre cadenas de distribución son acentuadas. Los distribuidores bien implantados en el este del país (Match, Cora, Rond Point o Maxicoop) lideran las ventas de este tipo de productos, mientras que otras cadenas, como Carrefour o Casino, no prestan demasiada atención a su comercialización.
viernes, 13 de febrero de 2009
V Congreso Mundial del Jamón
los días 6, 7 y 8 de mayo del presente año, tendrá lugar el V Congreso Mundial del Jamón organizado por la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva tiene como singularidades más destacada el que, por primera vez, el Congreso Científico tendría su sede en un entorno rural: la ciudad de Aracena, y que el Programa Social del Congreso se desarrollaría en un
ecosistema natural, es decir, a lo largo y ancho de la geografía de la Sierra de la provincia de Huelva, vinculado al cerdo ibérico y a su jamón. Dos características determinarán el ritmo de este V Congreso Mundial: el equilibrio del espacio en el que se crían y engordan los cerdos y en el que sesecan y maduran los jamones y la dimensión del tiempo desde que germina unabellota para dar lugar a la encina cuyo fruto engordará al cerdo del que seobtendrán sus dos jamones.
ecosistema natural, es decir, a lo largo y ancho de la geografía de la Sierra de la provincia de Huelva, vinculado al cerdo ibérico y a su jamón. Dos características determinarán el ritmo de este V Congreso Mundial: el equilibrio del espacio en el que se crían y engordan los cerdos y en el que sesecan y maduran los jamones y la dimensión del tiempo desde que germina unabellota para dar lugar a la encina cuyo fruto engordará al cerdo del que seobtendrán sus dos jamones.
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